淮安企业网络推广理念，淮安申创世界美食之都历程

淮安申创世界美食之都历程

淮安申创世界美食之都历程，江苏历来为南北文化交融之地，无论是人员结构还是文化传统，兼具南北之长，并且融会贯通。这样土壤里诞生出的美食，淮安申创世界美食之都历程。

联合国教科文组织*宣布：49个城市在被联合国教科文组织总干事奥黛丽·阿祖莱任命后加入了教科文组织创意城市网络，以表彰它们致力于将文化和创造力置于其发展的核心，并分享知识和良好做法。淮安成功申创"世界美食之都"，这是继四川成都、广东顺德、*、江苏扬州获此称号后，中国第五个城市成功跻身世界"美食之都"之列。

淮安申创"美食之都"四大优势

深厚的美食文化底蕴。淮安是淮扬菜的主要发源地、传承地之一。淮扬美食始于春秋、盛于明清，是新中国"开国第一宴"的基准菜系。现存淮扬菜经典名菜名点 1300余种，298道菜点烹饪技术入选省级非遗名录，为全国设区市最多。淮安建成了全国最大的主题菜系博物馆——中国淮扬菜文化博物馆，成立了淮扬菜文化产业工作委员会，组建了淮扬菜集团，每年安排专项资金用于淮扬菜文化产业的传承与创新。淮扬菜还是国侨办"中餐繁荣计划"重要组成部分。

坚实的食品产业基础。淮安是中国食品名城，全市食品产业产值已突破 1000亿元，汇聚了旺旺食品、今世缘酒业、全稳农牧等一大批骨干龙头企业。截至 2020年底，全市共有各类餐饮店 4万多家，从业人员 25万余人，餐饮年销售额 210亿元，拥有以"盱眙龙虾""淮安红椒"为代表的地理标志商标 129件，位居全国设区市前列。

优质的烹饪人才资源。淮安烹饪教育较为发达，有 10所院校开设烹饪专业，累计培训了中高级厨师 10多万人次，现有国家级"烹饪*"120人，有烹饪*工作室、非遗美食工作室 30多家。

优良的绿色生态环境。淮安地处中国南北地理分界线，四河穿城、五湖镶嵌，水域面积占市域面积 1/4，被誉为"漂浮在水面上的城市"。独特的绿色生态环境造就了龙虾、大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材。

淮安申创"美食之都"历程

五年来，淮安深化国际交流，促进文明互鉴。赴联合教科文组织总部举办淮扬美食品鉴会，到 20多个国家和地区开展美食推介，通过"走出去""请*""云互动"与"美食之都"城市深化交流。

五年来，淮安发展品牌节庆，展示美食魅力。连续举办四届中国（淮安）国际食品博览会，专设淮扬菜*邀请赛等系列活动。打造"一县一特"品牌，每年举办盱眙国际龙虾节、洪泽湖国际大闸蟹节等，在*日报、*电视台、欧洲时报、今日头条等 50多家境内外媒体传播。

五年来，淮安聚焦政策扶持，加快产业发展。出台进一步加快淮扬菜产业发展实施意见，市财政每年安排 1000万元，支持引导美食文化的传承创新。累计研发 112道创新菜品，推出 62家美食名店，培育 45个餐饮龙头企业，评出 40位烹饪*，建成 16条特色美食文化街区。

五年来，淮安践行为民理念，推进美食惠民。推进退渔还湖，以美食就业等方式，实现洪泽湖 10万渔民上岸安置。推进龙虾富民，发挥 215亿元盱眙龙虾品牌价值优势，开设龙虾连锁店 3000多家，全市 20万人从事相关产业。推进免费品尝，每年 2万多名低收入居民受益。

五年来，淮安探索跨界融合，加强协同创新。美食影视作品《泡菜爱上小龙虾》《美食大冒险》等拍摄完成。美食长篇小说《北上》，获第十届茅盾文学奖。美食新媒体视频《献给世界的礼物—淮扬美食》，获 2019迈阿密—美洲中国电视艺术周短视频金奖"金珍珠奖"。

淮安市商务局表示，淮安成功申创"美食之都"后的举措

坚定不移地深化国际合作。淮安将更好地在全球范围内传承和弘扬淮扬菜美食文化，加强与瑞典厄斯特松德、土耳其加济安泰普、厄瓜多尔波托维耶霍、西班牙布尔戈斯等城市交流，探讨未来建立友好城市关系。

坚定不移地贯彻国家战略。淮安将更好地推进淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级，在全国范围开展精品淮扬菜推介，邀请部分境外驻华机构代表、侨领、美食餐饮界知名人士参加，精准宣传推广淮安特色美食文化，探索淮扬菜产业园区建设，进一步扩大美食产业规模。

坚定不移地履行国际承诺。淮安将促进创意城市网络组织的各类活动顺利开展，更好地推进美食文化交流展示、学术研究、人才培养、产业合作共享共赢；积极配合教科文组织总部、创意城市网络秘书处，对欠发达地区的'开展援助项目。

坚定不移地践行美食惠民。淮安将**文学、影视等作品的美食元素，加快推进美食创意衍生产品的征集制作，推动美食与旅游、文化和创意更加紧密*的结合；加快推进御码头、河下古镇美食街区打造，集聚一批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮扬美食文化的窗口，推进美食文化、食品产业健康发展，增强市民获得感。

11月 8日，联合国教科文组织*宣布，淮安成功申创"世界美食之都"，这是继四川成都、广东顺德、*、江苏扬州获此称号后，中国第五个成功跻身"世界美食之都"的城市。

江苏历来为南北文化交融之地，无论是人员结构还是文化传统，兼具南北之长，并且融会贯通。这样土壤里诞生出的美食，相比川菜湘菜等地域特征明显的菜系，江苏的美食更兼容并蓄。

淮安人美食之缘可上溯几千年

"早上蟹黄汤包，中午软兜长鱼、晚上再来个蒲菜肉圆汤，小日子不知道有多美哦。"11月 8日晚，听闻淮安创成"世界美食之都"，家住清江浦区的李先生别提有多自豪了，他说每次有外地朋友来淮安，他总能一顿不重复地带他们尝遍淮安美食。

△软兜长鱼

日前举办的第四届中国（淮安）国际食品博览会，是淮安与饕客们的第四次相约。四面八方的游客相聚淮安，就为了尝一口地道淮安美食，而淮安与美食的情缘，已延续千年。淮安人自己就爱吃，历史上第一个著名"吃货"，要数西汉辞赋大家枚乘，他在代表作《七发》中盛赞家乡淮安食馔为"天下之至美"。

△钦工肉圆

淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明介绍，淮安有考古实证的美食史可追溯到 8000多年前的青莲岗文化，仅 2018年黄岗遗址就新*了 2000多件 8100年前的炊具、餐具、饮具等陶器。至今，淮安名菜钦工肉圆和江淮一品，仍完整保存了 2500多年前周代"八珍"捣珍及鳖羹的传统烹艺。

得天独厚美食沃土，"开国第一宴"有它

此次评选，世界申创地区众多，淮安为何脱颖而出？江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，作为淮扬菜主要发源地之一和大运河沿线城市，淮安当之无愧。淮安美食中的小龙虾、大闸蟹、软兜家喻户晓。以软兜为例，其多种烹饪方式覆盖了老百姓的一日三餐，淮扬菜文化早已融入百姓生活的方方面面，有着广泛的群众基础。

△淮安洪泽湖大闸蟹

淮安市商务局相关负责人介绍，淮安有深厚的美食文化底蕴、坚实的食品产业基础、优质的烹饪人才资源、优良的绿色生态环境。

△淮安盱眙龙虾